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二代目福治郎の見どころをご紹介します!日本一高級な納豆専門店です!!【秋田県秋田市】


秋田県秋田市にある二代目福治郎は日本一高級な納豆を作る企業として、全国的に有名な納豆専門店です。なみに同じ秋田県にある株式会社ヤマダフーズ(秋田県仙北郡美郷町)は、業務用納豆の国内シェア70%を誇るスゴイ企業です。当然日本一ですね。今日は、納豆大国秋田の、高級二代目福次郎をご紹介します!

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こだわりの製造方法!

二代目福治郎は昭和34年に「納豆屋 ふく屋」として創業しました

「最高級の素材で最高級の納豆をつくりそして、それを理解してくれるお客様に直接お届けする。」

ということをこだわりとして営業を続けています。

ここでは、福次郎秘伝の納豆の製造方法をご紹介します!!

  • まず納豆づくりに大切なのは、何と言っても“大豆”。素材である大豆を吟味するところから、福次郎の納豆づくりは始まります
  • 広大な土地をもつ北海道を中止とした大豆を使用しています。
  • 発酵。納豆独特の匂いと過分な水分を排除する、「経木発酵」とという特別な発酵方法で行います。
  • 熟成。通常の3倍、72時間という時間をかけて熟成し、豆の旨みを凝縮させていきます

これらの過程は、熟練した職人の存在が鍵を握ります。

大豆を煮る蒸気釜の音や蒸気の量で、釜のなかの煮豆の状態がわかるそうです。

その熟練した技により、豆の大きさや種類にあわせて細かな加減をしながらつくられます。

こうして完成した究極の納豆は、頬張った瞬間に豆本来の風味が押し寄せ、じっくりと低温で熟成させた納豆にしか出ない豆の甘みが口いっぱいに広がります

まさに、高級納豆の名に恥じない一品の味です

びっくり!1パック2000円の超高級納豆「丹波篠山産100%使用」 丹波黒納豆!

黒豆で国内最高峰に位置する

丹波の黒豆」を使用した納豆

です。

極上とされる、兵庫県篠山市産の丹波黒豆の2Lサイズを100%使用した納豆は、全国でもほとんど見られません

同商品は、高級納豆を製造販売する同社の納豆職人が、1食分ずつ経木(きょうぎ)に包んで丁寧に作られ、粒は直径約2cmと黒豆の中でも最大で、とろけるようなやわらかさと甘味が多いのが特徴であり、一般的な納豆のたれなどは不要で、そのままでも美味しく食べられます。

原料が高く手間のかかる同商品は、1回の仕込みで作られる数は100食に限定されています

その理由はやわらかくて甘味が強い丹波黒は、煮るとやわらかすぎるため、わずかな力を加えるだけで形が崩れてしまうのです。

そのため一度に仕込む限られてしまうのです

二代目福治郎では大粒高級納豆の他、

  • 小粒高級納豆
  • ひき割り高級納豆

も製造しています。

  • 納豆ラーメン
  • 納豆のお好み焼き

なども販売されています。

ホームページの二代目福治郎の店長ブログには納豆を美味しく食べる為のレシピやデパート催事販売会のお知らせなどお得な情報が掲載されています。

また、オンラインショップではお取り寄せもできて、贈り物のギフトの販売等を行っています

ランキングも掲載されていますので、贈り物の際の参考にもなります。

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秋田県が納豆の発祥地!? 秋田県と納豆の歴史

納豆の発祥にはいくつかの説がありますが、秋田県では平安時代後期、後三年の合戦(1083年~1087年)の際、源義家は豪族・清原家衡に戦いを挑みました

ところが現在の横手市付近で大雪に見舞われ足止めされてしまいます。

困った源義家は、付近の農民に煮大豆を供出させました

藁で作った俵に入れ、行軍しているうちに香りを放ち、糸を引くようにになっていました。

恐る恐る食べてみたら美味しかったので食用したという説が残されています

この説は今でも秋田県の横手市にある石碑で確認できます。

煮た豆を俵に入れたら発酵して納豆になったというまさに偶然の産物だという歴史です

びっくり!秋田の納豆の食べ方!

秋田では砂糖や砂糖醤油を納豆に入れて食べる習慣があるようなのです

秋田の中でも砂糖を入れる地域入れない地域があるようですが、秋田では戦後になっても納豆は流通して来ず、自家製の納豆を作る家が多かったようです。

ゆでた大豆を稲の藁で包み、自己流(自然)で発酵させているため、成功したり失敗してしまうこともけっこうありました

発酵に失敗すると納豆はあの独特な「粘り」が無くなってしまいます。

その粘りを補うために砂糖を入れて食べた真相のようです

市販されている納豆に砂糖を足してみても驚くほど粘りが出ますので、興味のある方は試してみてはいかかがでしょうか?

※価格は平成29年6月現在の情報です。

二代目福治郎の見どころをご紹介します!日本一高級な納豆専門店です!!【秋田県秋田市】のまとめ

二代目福治郎は秋田県秋田市にある高級納豆専門店です。厳選された原材料を使用するのはもちろん、職人さんによる手間ひまのかかった作業工程にもこだわりを感じる納豆専門店です。もちろん味の方は折り紙付きです。また納豆の発祥の地は秋田との説もあり納豆の歴史にも触れる事ができます。あなたも一度、自然豊かな秋田県秋田市で職人さんこだわりの納豆に舌鼓をうち、納豆の歴史に思いを馳せてみませんか?

 

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